Mazurska babka ziemniaczana z mięsem

Z tą babką będzie trochę więcej zachodu, ale z drugiej strony odpada ucieranie surowych ziemniaków, co jest czynnością niewdzięczną, męczącą, długotrwałą i powodującą okaleczenia kończyn górnych. Tu zaś stosujemy ziemniaki gotowane.
No więc do dzieła. Podaję składniki na solidną blachę.

BABKA ZIEMNIACZANA Z MIĘSEM
1,5 kg ziemniaków,
8 dag masła,
6 jaj;
FARSZ:
ok. 60 - 70 dag mięsa wołowego bez kości,
2 jajka,
4 dag tłuszczu,
3 - 4 cebule,
1/4 l śmietany,
sól, pieprz.
Ziemniaki lepiej ugotować w mundurkach, ale można też obrane. Ugotowane ziemniaki ucieramy z masłem na jednolitą masę, dodajemy żółtka, a z białek ubijamy sztywną piane. Dodajemy ją do masy ziemniaczanej, solimy, delikatnie mieszamy.
Mięso wołowe do farszu przepuszczamy przez maszynkę, dodajemy usmażoną na złoto posiekaną cebulę, jajka i śmietanę, wszystko dokładnie mieszamy. Połowę masy z ziemniaków układamy na dnie wysmarowanej tłuszczem (lub wyłożonej papierem do pieczenia) blachy, na to kładziemy warstwę farszu i przykrywamy drugą częścią masy z ziemniaków. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni ok. godzinę, a nawet trochę dłużej. Po upieczeniu kroi się podobnie jak szarlotka. Podajemy na ciepło z dowolnymi sosami, ze śmietaną lub bez żadnej omasty - i tak jest świetna. Znakomita jest także odsmażana.